Verrine salicorne / sauce fraise-chanvre

Pour 250 g de salicorne fraîche

Nettoyer et couper la salicorne en bouts de 1 à 2 cm.

Mixer quelques fraises avec 2 c. à soupe d’huile de chanvre, 1/2 c. à soupe de vinaigre au fruits rouges ( sureau, cassis ou framboise), piment d’Espelette.

Mélanger la salicorne bien séchée avec cette sauce et répartir dans des verrines; réserver au frais 1/2 heure; déguster rapidement.

Pour une entrée, faire cette salade avec des fraises coupées en morceau et des billes de melon charentais, arrosée de la sauce chanvre/vinaigre de fruits rouges.