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Crêpes de pois chiches
Crêpes à la farine de pois chicheIngrédients de la ferme :
500 g farine de pois chiches
Huile de tournesol "cuisson"
Jus de raisin tranquille (pour une version sucrée)		Ingrédients d'ici et d'ailleurs :
Sel 
Epices 
(en version salée: cumin, curcuma, curry, piment d'Espelette...) 
(en version sucrée: cannelle, vanille...)


Mettre la farine dans un grand bol. Ajouter progressivement de l’eau, en fouettant vigoureusement pour obtenir une pâte fluide sans grumeaux (pour une version sucrée, faire la pâte plus épaisse et utiliser le jus de raisin pour la rendre fluide le lendemain).
Couvrir le bol et laisser fermenter environ 12h dans un endroit tiède. La pâte est prête lorsqu’elle a légèrement augmenté de volume et a une bonne odeur de levain.
Ajouter alors un petit verre d'huile, du sel et des épices (et du jus de raisin pour fluidifier la version sucrée), en mélangeant soigneusement au fouet.
Faire cuire sous forme de crêpes sur une plaque chaude huilée.