Salade tiède de lentilles vertes et canard

Pour 4 personnes

Faire cuire 250 g de lentilles selon les indications du sachet.

Pendant ce temps, faire mariner au frais une douzaine d’aiguillettes de canard (les enduire d’huile de tournesol Assaisonnement et les assaisonner de 4 épices, sel, piment d’Espelette).

Préparer une sauce avec 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, 4 c. à soupe d’huile de colza, 1 grosse c. à soupe de moutarde à l’ancienne, assaisonner de sel, poivre, piment d’Espelette. Mélanger avec les lentilles égouttées une fois cuites et laisser tiédir.

Poêler les aiguillettes au dernier moment et les disposer sur la salade de lentilles dressée sur des assiettes. Déguster aussitôt.